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新草根狀元
新草根狀元 商業周刊1033期 (文)林亞偉 【2007/9/10】鈔票不認學歷,只認你的創意恰恰是四年前的九月,《商業周刊》製作「草根狀元」專題,一群社會底層奮鬥拚搏的草根人物,他們成功了。如今,他們安在?這四年間,在台灣經濟發展不復往昔的高成長,眾人紛紛心嚮中國大陸之際,當初想往中國發展的他們,有何體悟?舊草根有新心得,新草根有新創意。四年後,新一代「草根狀元」冒出頭了。
商周第1033出刊日2007.09.104年後……
第1屆草根狀元回來了!
4年際遇,「台灣社會大學」畢業的草根狀元,再度聚集台大草坪回首4年路。而陳美鳳,因為經營比利小雞失敗、面臨財務危機,成為唯一的缺席者……。 他們是誰?他們成長的歷程是國中肄業、快遞小弟、陽春麵攤之子、賭場、經商失利被野狗追……,血淚中,他們蛻變成為「北縣自助餐大王」「六百五十家鐵板餐車加盟店老闆」「中台灣漢堡連鎖店之霸」「創意蛋糕女王」。
他們,總是如此自我介紹:「你是台大畢業?阮嘛是。」「阮是台灣大學社會系畢業,在台灣長大,沒有被社會害死ㄟ!」
開學了,《商業周刊》的草根狀元畢業生,也回來了!
四年前的九月,《商業周刊》報導了一批沒有富爸爸、沒有高學歷的「草根狀元」。今年九月二日,我們重新找回他們。六位平均年齡四十二歲的「第一代草根狀元」,四年後,再度躺在台大商學院草坪上。同樣的草地、同樣的姿勢,攝影師按下快門。
場面依舊,人事已非了嗎?
守成不易!陳美鳳蛋糕店倒閉,王進河飲料店沒落?兩幀新舊照片對比,少了一位。缺席者是「創意蛋糕女王」比利小雞董事長陳美鳳。 八月十日,斗大的新聞標題如此寫著:「比利小雞關門,勞工求助縣府」。高峰時,全省達三十三家店面的比利小雞,近年因為快速擴張,財務無力支撐,銀行收銀根,轉向地下錢莊借錢。今年四月跳票一千五百萬元。
千萬債務、跳票、地下錢莊……,不過四年,陳美鳳歷經大起與大落。一個巧手能做出台灣前所未見的刺蝟蛋糕、骷髏頭蛋糕的草根女狀元,如今留下友人不勝唏噓的惋惜,財務槓桿做太大了。
對這四年景氣,阿二冰茶總經理王進河也感慨良多:「當年搖飲料,用腳搖一搖就好了,就很賺了。四年前,我的店在台灣有五百家,現在掉到三百家。」經營租書連鎖店的柯建中,事業也在萎縮:「不瞞你說,我全盛時候一百八十家加盟店,現在多收起來了。」
四年,又可以再拿一張大學文憑。有人再拿到一個學位,有人被當掉了。
這四年間,台灣經濟成長停滯,不復過往的高成長,平均年經濟成長率在五%至六%間波動。經濟部商業司有一項統計,每年台灣企業的出生與死亡率,二十年前,台灣經濟蓬勃時,新成立的家數是歇業企業的五倍。也就是說,一年有三萬三千人湧入當老闆,只有六千五百位老闆被淘汰出局,但隨著景氣變化,淘汰者的數量快速擴大。今年到七月的累計,關門的家數已然超越新設家數(見一百二十二頁圖)。
島內經濟不好,他們曾經集體尋找出路,跨海投資大陸。
許倉賓,是「草根狀元」大哥——弘爺漢堡董事長。四年前,許倉賓與「北縣自助餐大王」許湘鋐、阿二冰茶王進河等人,結合在上海的股東,前進上海開設Pizza王連鎖店。一群草根狀元雄心壯志,打算將台灣「五十元Pizza」的經驗,移植上海。他們把經營交給合夥的上海股東,成立加盟總部募集七位幹部。結果傻了眼,「一年只開一家店!這樣叫什麼連鎖加盟店?」許倉賓氣餒的說。人事費用、辦公室租金就耗在上海空轉,但股東們股權分散,讓許倉賓等人難以使力。一年之後,他們認賠出場。
一場敗仗:「跌倒有分摔死與骨折,還好只是骨折,每個人賠個百來萬元,在我們的能力範圍內。」許倉賓這樣說。賠了一筆錢,他的中國夢,畫上休止符。弘爺漢堡更謹慎面對前進中國市場的誘惑,這是他這四年,在社會大學修到最寶貴的一堂課。
轉移陣地到大陸的「草根狀元」彭國忠,到上海賣披薩,很辛苦,經歷血淋淋的教訓:「在台灣,生意講誠信是天經地義的事情。但在上海,講話打折扣才是天經地義。」他在台灣二十年的經驗,幾乎歸零重來。實在辛苦,後來他聽從算命先生的話,改了名字叫彭耀興,希望改改運。他還是堅守大陸戰場。
但是,許倉賓班師回朝,一堂大陸投資課,讓他學到得回台灣務本。
許倉賓分析,中國那麼大,早餐店的原物料,一定是當地採購,當地配送,但在中國大陸,「光是冷凍配送就有問題!」他舉例,肉品運送如果沒有嚴格控制冷藏溫度,會滋生病菌。「這不能受制於人吶!人一吃壞肚子,就全賠上了……,怎麼辦?」許倉賓說,問題是,原本在台灣的原物料供應商不見得願意同去,他自問,是否有能力掌握原物料生產的技術?答案是,沒有。
一粒30元的包子,很貴,還得排隊買。許湘鋐的「包子先生」,正是創新典範。(張家毓/攝)務本練功!許倉賓為打造供應鏈,嚴控吐司品質於是,他在台灣隔海練功,累積朝上游整合的能耐。一則,這兩、三年前,他先後投資肉品加工廠、購併上游麵包廠,進行垂直整合、建構一條龍式的供應鏈;再者,他的弘爺漢堡也從四年前的第五大躍升到第三大,店數由五百家,成長至八百家,僅次於早安美芝城、麥味登兩大早餐連鎖龍頭。
向上游整合,不若想像容易。這麵包廠,原是弘爺的漢堡、三明治麵包供應商,原老闆負債,許倉賓接手。接手前,許倉賓不曉得一個盛裝吐司的烤盤,成本就要逾一千元!一台日本製麵包攪拌器,就要四百萬元!
這家麵包廠日產五千條吐司,一萬三千個漢堡,每天凌晨兩點開工。他們必須趕做新鮮熱騰騰的麵包,供應給當日各早餐店、麵包店。去年起,他也一度跟著摸黑上班。為了促進品質,一度,許倉賓當著麵包廠所有員工面前,來一招中國海爾電器執行長張瑞敏,當著所有員工的面,將不符品管的電冰箱當場砸壞的戲碼。一天,丟掉品質不良的一千條吐司,賣給豬農餵豬。「做麵包,不只春夏秋冬四季不一樣,連白天晚上的溫度、水分,都要嚴格控制,才能做出最好吃的麵包。」站在成排的漢堡推車旁,他分析從麵粉原料,到發酵烘焙的過程。
現在生產品質、流程改善了,他開始研發不同口味的麵包,擴大客層,從一般麵包店的吐司、酥皮麵包,到餐廳的大蒜麵包……。現在,麵包廠月營收已逾七百萬元,淨利超過一○%,未來將是許倉賓練兵進中國的武器。他知道,唯有經營升級後,核心能耐才會深化:「準備好,才有到中國的本錢。」
大展鴻圖!經營升級,累積到中國發財的本錢今年五十歲的許倉賓是這群「草根狀元」中,年紀最大,也是生意規模最大。他雖然只有高中畢業,但是一步步的,將他的小王國制度化、賺管理財。這四年間,他起了大樓,也換了寶馬新車。
距離麵包廠不遠處,台中烏日高鐵站附近,如今一棟嵌著弘爺招牌的嶄新大樓已然落成,這裡就是弘爺國際的中區營運總部與物流中心。他不再是濁水溪畔的拾木材小孩、不再是昔日的牛奶配送員。景氣好時,他乘勢擴張;景氣不好時,他穩蹲馬步,雄據一方。景氣好壞,他都通過考驗。
出奇致勝!創意要變新台幣,還要比經營競賽政治大學校長吳思華說:「創業與經營,是兩個完全不同階段的位置。創業,是讓你取得不同的位置;但經營,是讓你的位置能穩定。」他進一步分析,前面的創業,是跟別人做不一樣的;但後面的經營,是跟別人做一樣的。而且,要比別人做得更好,才能勝出!
跟別人做不一樣的,難;之後要跟別人做一樣的,更難。草根狀元的崛起,都是做到了前者,於是,創意變成新台幣。但是,從第一屆這七位狀元郎的故事,似乎只有七分之二的人,能朝第二階段移動。尤其,當直營、加盟店展店快速,衝高營業額之際,加盟總部中央廚房配送的產品,若無法得到消費者最終的認同,就會讓創業成功的創新因子,被其他負面影響逐漸消蝕。
創業之後的經營競賽,比的是「財務管理」、「人資管理」時,可能正是草根狀元的經營弱點。只有小學畢業的許湘鋐說,他現在,每天一定讀《工商時報》、《經濟日報》,每週看《商業周刊》,每月看《天下》、《遠見》;每年購書預算數萬元,每月定期舉辦教育訓練,讓很多也是廚師出身的幹部一起成長。
經營冰飲店的王進河說:「以前我做到珍珠奶茶南霸天時,立志要做全國最大!但現在,我不要做最大,我要做成精緻化、最好的。」這四年的社會大學,他體會很深,一個有五百家店的連鎖加盟總部,要花十年的時間才有這樣的規模,但很可能,一個不小心,要下去不用一年!「爬起來慢,但跌下去很快!」
舞台,永遠是新舊交替的。短短四年時間,相隔約十年的新世代草根狀元,又從草地裡冒出來了。
這批新科狀元,不是六年級生,就是七年級生。他們比第一屆狀元郎,更會善用新科技的力量,他們利用「創新」的開創力,硬是在競爭激烈的消費市場,劈砍出新天地。
比如說,盛在「馬桶」的冰淇淋,淋在馬桶上的咖哩飯,你敢吃嗎?一桌兩萬元起跳的婚宴席,你捨得花費嗎?一斤比市價貴兩倍的香腸,你知道該怎麼賣嗎?
他們敢於做夢,勇於創新,找出消費市場的新需要。從包子先生到台灣第一家的日式婚宴會館,從咖啡香腸到便所餐廳,從老草根狀元到新科狀元郎,他們找出把創意變成新台幣的方法,都在積極尋找出路。

鈔票不認學歷,不認你是否有富爸爸,只認創意。有人出局之際,再隔四年,還會有第三屆的新草根狀元冒出芽。這就是商場!

 

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